分蛋
蛋黄加入20g细砂糖，用蛋抽搅拌均匀至细砂糖完全融化即可，不要打发 加入30ml色拉油，搅拌至完全均匀，加入40ml水搅拌至完全均匀 筛入60g低筋面粉，以不规则方向搅拌均匀至无颗粒的柔滑状态
蛋白用电动打蛋器加白砂糖分三次高速打发，直至提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大弯钩即可，预热烤箱190度
取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均匀，加入剩余蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀后从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面，在桌子上震几下，再用手拍打几下烤盘底部震出气泡
中层烘烤12分钟，取出后迅速移到晾网上，并撕开四边油纸散热，如果想要好看的表皮就只开上火多烤一会会儿