蛋液里加冷开水，蛋液和冷开水比例是1:1.5到1:2，再加入适量盐，搅拌均匀；
蒸的时候一定要加盖子或保鲜膜以防蒸气进入蛋羹有洞变老；
隔水炖蛋羹，水开后转小火再炖8-10分钟。蒸的时间长短试鸡蛋大小而定；
往蒸好的蛋羹上倒入少许酱油。