黄油切成小块，室温软化。用打蛋器打至松发。
红糖事先用圆形汤勺压匀，至无明显的大颗粒。 红糖很容易结块的
将压匀的红糖加入打发过的黄油里，用打蛋器搅拌均匀。
分次，少量地加入鸡蛋液。每加一次，用打蛋器搅拌均匀。这样以防红糖结块。 加入色拉油，搅拌均匀。
加入低粉，用搅拌棒搅拌，看不到明显的面粉。
加入杏仁片，搅拌。
用保鲜膜包住面团，整形。放入饼干模具中。放入冷冻室，半小时以上。 取出切片，5mm厚的片状。
烤箱预热160度。25分钟。
不想放冰箱冷藏也可以。本人已经尝试过。揉好的面团盖上保鲜膜，室温放置30分钟。然后平均分成10克左右的小面团，搓圆，接着压扁整形成圆形。
君之的方子：黄油80克， 红糖60克、 全蛋25克、 杏仁片45克、 低筋面粉132克 我嫌黄油多，所以减到50克。还用10克色拉油代替。不影响口感。相反口感更加紧实。 红糖太容易结块。一方面用汤匙压匀，也可以过一次筛。我嫌麻烦，没有过筛。所以烤出来有小黑点，这就红糖。个人觉得增添了这款曲奇的朴素质感。 PS:总之，觉的面团湿了，就加入面粉 如果翻倍做，在冷冻室里时间相对长点