5-6斤左右的大白菜，切成四块儿。为的是腌的快，少占溶量。
每块儿白菜拿自来水冲洗，一是去掉农药残留，同时菜邦也分开了~~
冲洗过的白菜。
按每斤白菜15克盐，提前备好，均匀的散在白菜上。
将散好盐的白菜，码在一个大点的盆里。
全部白菜散好盐，不加水，用保觧膜封好。上面压些重物，如装水的盆子等~~
需要腌制两天，这当中每半天上下翻一遍，这样白菜会腌出水，上下均匀腌泡~~
本来腌了两大盆白菜，两天时间合成一盆了。
为了勤腌勤吃，新鲜快捷。不用太的的溶器，家里现有的瓶啊罐的，保鲜盒都可以，将它们塞的满满，洗掉的菜叶子放在最上面，盖好盖子放厨房通风处就可以啦~~三天左右在上下倒一次。十天左右就可以吃了~~
小溶量腌酸菜，优点是体积小好管理，南方天气乎冷乎热，酸菜时间长了会酸的没法吃，这样腌到一定时候，可以放到冰箱保鲜。总是吃新鲜脆生的酸菜~~