用APP打开 
戚风蛋糕
445人浏览 8人收藏 0人做过
作者：
围裙妈妈666
用料
戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油盆中。
步骤 2
蛋黄中加入水，油，20克糖搅拌均匀。
步骤 3
筛入面粉，翻拌均匀。啰嗦一句：千万别搅拌，以免面粉出筋。
步骤 4
开始打蛋清，打到大泡时加入15克糖，然后高速继续打。
步骤 5
打到小泡时，加入15克糖，继续告诉搅拌。
步骤 6
打到蛋清发白，出现纹路时，加入最后15克糖，继续打发。
步骤 7
耐心有没有
步骤 8
像这样倒立不弯！✌成功啦
步骤 9
取一半蛋清与蛋黄混合翻拌均匀。注意：翻拌！翻拌！像炒菜那样翻拌！
步骤 10
与另一半蛋清翻拌均匀后倒入模具。震三下排除气泡。
步骤 11
烤箱150度预热，放进去烤吧！60分钟后出炉！
步骤 12
出炉后倒扣在烤架上，凉透，脱模。
步骤 13
成功！开吃吧！
戚风蛋糕的小贴士
1、要翻拌面糊，像炒菜那样上下翻动，千万不要搅拌，以免打发好的蛋白消泡。 2、烤的时间要根据烤箱的脾气定。我的40分钟也能烤熟，但是吃起来蛋糕中间有点湿湿的，我喜欢多烤一会儿。
菜谱创建时间：2014-11-13 20:58:53
评分 9.0 36 人做过
评分 7.8 117 人做过
评分 7.6 943 人做过
评分 8.8 71 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.8 786 人做过
2 人做过
7 人做过
评分 8.2 1215 人做过
评分 8.0 379 人做过
评分 8.4 1352 人做过
评分 8.5 735 人做过
5 人做过
评分 8.1 1688 人做过