巧克力熔岩蛋糕(全图文超简单)

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作者: HYSans
整理箱子时候翻出来用剩下的65%巧克力币 感觉..再不用就要坏了的样子 称了一下正好60g 想起这款小蛋糕 自从在大悦城吃过以后就很爱 小小小一个要卖到12元(现在涨价了hhh不过会自己做以后再也没有在外面吃过) 实际操作过后发现 这款蛋糕是真的 超简单 也是真的超好吃 【【【【【【!瞩目!】】】】】】 总结了大家问的比较多的几点问题! Q:这中间不是没熟嘛?安全吗?能吃吗? A:这个菜谱也是几年前写的了,那时候还没有系统学习,不知道国外烘培用的基本都是杀菌过的蛋液。学了理论之后了解了鸡蛋在60度以上是可以杀菌放心食用的哦。内心温度是超过的所以是没问题的。如果实在担心的话,那就烤透吧hhh巧克力蛋糕也挺好吃的 Q:为什么没有爆浆? A:因为烤箱脾气不同或者蛋糕体太薄烤透了。请减少烤的时间or换深一点的模具~ Q:可以用可可粉代替巧克力吗? A:答案是可以的,但是可能流动性会相对较差,味道也没有用巧克力的好。并不是替换掉巧克力的部分,而是1:1替换面粉的部分,而且最后成品味道完全会不同,所以还是建议使用巧克力。 Q:用什么巧克力呢? A:理论上什么巧克力都可以,但是牛奶巧克力之类的会偏甜,注意减糖。所以还是推荐纯度较高的黑巧克力! Q:用什么模具?脱模困难? A:不要用太薄的蛋挞模,那个太薄了很容易就透了不会有爆浆,我图里的这个还是有一定厚度的。推荐还是用纸杯or纸托来烤!一撕掉就可以吃啦!没有脱模烦恼!用模具一定记得涂黄油~!不然很难脱模~! Q:朗姆酒什么的没有能不能不加? A:可以不加! 另:蜂蜜味和抹茶味我没有试过所以没有办法给什么建议咯~有什么问题可以在评论里问~我看到都会解答嗯~! 这款真的很简单喔~祝大家都能成功*^_^*~ 今年年末回国以后准备重新完善一下这个方子,会解释更详细并更换配图_(:з」∠)_

用料

巧克力熔岩蛋糕(全图文超简单)的做法步骤

步骤 1

巧克力黄油一起隔水加热融化~顺滑无颗粒~加入朗姆酒搅拌均匀(酌情添加,我加了一瓶盖的量) 放置至不烫手

步骤 2

两个蛋打入盆中~打蛋器高速开始打

步骤 3

打到大量大泡沫出现。倒入细砂糖继续打发。

步骤 4

打发到细腻,会比较稠~颜色也会变淡。打发到差不多2倍的体积。还是那个小窍门。牙签插进去不会倒~

步骤 5

面粉过筛~用刮刀搅拌均匀

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步骤 6
步骤 6

放置到不烫手(40度以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊中

步骤 7

翻拌均匀

步骤 8

模具内涂上些黄油(好脱模≧﹏≦)

步骤 9

倒入巧克力蛋糕糊(感觉上很粘稠,流动很慢。如果很稀应该是不太成功) 8分满就好。我这个倒的有点满

步骤 10

放入冰箱冷藏半小时以上 我是放进冰箱就出去玩了。。大概有3小时才回来

步骤 11

送到预热好的烤箱里。220度烤8分钟就好啦。(不同家的烤箱有温度差异,第一次烤的时候建议盯着看一看。表面鼓起来就是好了。因为内里是流动的所以拿出来冷了会回缩一些~) 这是刚出炉的样子

步骤 12

脱模~筛上一些糖粉~美美的

步骤 13

戳一下。巧克力浆就流出来啦。味道很幸福~

巧克力熔岩蛋糕(全图文超简单)的小贴士

1.这个量像我用的这种小模子。装了满满6个。如果用玛芬纸杯的话大概只能装3-4个左右 2.朗姆酒依照自己的喜好添加,也可以不加。 3.可以先把蛋糕糊放到冰箱冷藏后再装裱花袋分到模子里。 4.做好的蛋糕冷藏后吃也不错。就是内心不会太流动。会更像巧克力酱一些~

菜谱创建时间:2014-11-13 23:24:57