用APP打开 
记忆中的味道——卤蛋
18.5万人浏览 1.4万人收藏 260人做过
作者：
此处是空城
用料
记忆中的味道——卤蛋的做法步骤
步骤 1
蛋提前从冰箱中取出回温，之后洗净冷水入锅，中火煮开后转小火再煮10分钟捞出
步骤 2
取砂锅，盛水，能没过蛋的水量，放入卤料，倒入生抽、老抽、冰糖，水煮开后转小火煮40分钟，将卤料的香味煮出，之后加适量盐，使卤汁咸淡事宜
步骤 3
煮好的蛋剥壳放进卤水中，小火煮20分钟左右，捞出留着第二天吃的几个蛋，倒出些卤汁淹没碗中蛋，放凉后，这部分蛋将和卤汁一起倒入玻璃罐中密封冷藏，第二天吃时取出加热即可（我第二天把卤蛋加在煮的面条中了，(๑•̀ㅂ•́)و✧）
步骤 4
砂锅中剩余的鸡蛋盛出，在蛋的表面划几刀
步骤 5
蛋和部分卤汁倒入锅中，煮沸，收汁的过程中不停舀锅中的卤汁淋在蛋上，使之更入味
步骤 6
可以将汁收光，也可以留些卤汁
记忆中的味道——卤蛋的小贴士
1、卤料里可以按个人喜好加个绿茶包进去，这样多了份茶的清香； 2、第二步卤料香味煮出后，一定要尝尝卤汁咸淡，很淡的话一定要加盐，如果卤汁本身淡而无味，那蛋在里面浸多久都会很淡的！！！
菜谱创建时间：2014-11-16 12:06:53
