黃魚洗淨 加料酒 薑片 鹽漬去腥。頭尾 剪下備用
黃魚頭尾 擦幹 防止濺油。起油鍋 ，入頭尾煎至金黃 下熱水煮開 小火慢炖，用作湯底。
黃魚身擦幹，起油鍋先放入薑片 辣椒 爆香，入魚。煎至金黃，把魚挪到鍋邊，放多點油，下雪菜煸炒（把魚挪一邊炒雪菜 是因為我懶 2是我覺得油炒鍋的雪菜更香）
雪菜炒出香味，把之前炖的魚頭湯底 濾感覺 倒入雪菜黃魚中 小火稍炖 覺得味道淡的 淋少許醬油即可