牛排放烤架上 冰箱冷藏一夜 （下面放个盘子 放张厨房纸） 第二天取出室温回温 橄榄油包裹半小时
配菜焯水拌油摆盘 连盘子一起放进烤箱 70-80度加热 保证取出时盘子有50度
空锅烧到冒烟 牛排放入 单面煎15秒 记住！是15秒！
另一面 同样十五秒
侧面 也是15秒
每面都要煎到
然后回到第一面 撒上海盐和黑胡椒 （之前什么都不要放！）
继续煎到你满意的熟度 （也是每次十五秒这样煎 根据软硬度判断）放到从烤箱拿出的盘子上 静置3-5分钟（你煎了多久就静置多久！）这步不能省！
切开应该是很湿润的
用有纹路的锅子更好啦