将板栗略略洗净开十字刀口
煮一锅浓黑糖桂花水，可以甜一点没关系，大概没过栗子两个指关节的水量。煮开糖水后把栗子放进去煮。
煮至水大部分都蒸发，翻一会儿，把栗子捞出来放在洗菜的有孔的盆子里抖干，多抖一抖让栗子表面风干，喷些油再接着抖，使每颗栗子都均匀裹上薄薄一层油不沾在一起。
铁锅稍稍热起来水能蒸干即可调至中小火，先炒香大麦茶颗粒，再下栗子，炒香，加一勺干桂花接着翻炒约5分钟即可。