取3枚鸡蛋打散，加入糖、盐、生抽、黄酒，搅拌均匀
煎锅倒入适量橄榄油，把搅好的蛋液均衡摊开一层
至蛋液微微凝固，从远的一端向近的一端折叠过来，卷好后再推至远的一端
锅的剩余地方再倒入蛋液，待稍凝固即可再次卷过来，如此反复。
根据蛋液多少反复折叠几次
最终成形
切段装盘即可
1，鸡蛋至少3只，我用的3只只能卷2次，略少。 2，也可在蛋液中倒入少许纯牛奶，口感更嫩。 3，黄酒也可不放，个人觉得少许可减轻蛋腥味