鸡蛋前一天晚上煮好 放冰箱冰冻 用时拿出来用水泡了剥开 形成蜂窝状便于入味
葱姜切块 八角桂皮各两块备用 干黄酱用不了视频里这么多 一大匙左右 用点料酒澥开
为了配合鸡蛋大小 五花肉切块稍大些 锅中坐水飞水 煮开加点料酒去腥 再略煮就捞出
开始炒糖色 油不要放太多 否则后来下肉时会崩 而且收汁时油会太多 用小火炒糖 注意颜色 糖色五步分别是糖水 蜜汁 挂霜 拔丝 糖色！ 快到图片颜色开始冒烟的时候 把炒锅离火放烟！
炒锅离火后继续炒制 到此枣红色稍微深一些的颜色就可以了 下去五花肉炒制 加入葱姜八角桂皮 略翻炒放入黄酒澥好的黄酱
黄酱加入后稍微翻炒就可以加水了 注意要加热水 水要没过肉 加入鸡蛋 燉一个小时左右 时间到了开锅 汁没剩多少肉已经红亮亮啦 这时加入适量盐味精调味 收下汁就可以出锅上桌了！
第一次在下厨房发菜谱 我做得这个图片发不全 分两半发吧哈哈
我的拿手菜解馋菜宴客菜年夜菜！嘿嘿！
炒糖色其实很简单 小火一直炒注意颜色 炒得到位菜品是不会发甜的 ！而且颜色红亮 完全不用加酱油 再加酱油就会黑的 红烧菜都可以加点料酒澥过的黄酱 增加酱香味！