猴头菇的处理 ⑴.猴头菇洗净，放在盐温水中浸泡3小时；将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压7～8次，把猴头菇的黄色洗净；切成2毫米厚的片状。 ⑵.虫草花用清水清洗一下即可。； ⑶.竹荪撕去菌裙即白色网衣部分（喜欢吃菌裙的也可以不撕），剪去两端，用淡盐水浸泡10分钟，切成4~6厘米的小段备用。
所有材料洗净、排骨/ 鸡洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3～5分钟后将水倒掉，冲洗干净）。
所有材料（竹荪除外）一起入锅，加入冷水约2L左右，武火煮开后转文火慢煲2小时。
最后放竹荪炖15分钟左右。
出锅前下盐调味即可。