面粉加水，水如果掌握不好，用水杯，分次加入，饺子面尽量软一些，揉成团，醒30分钟
醒面的同时可以猪肉馅切好，放盐，按一个方向上劲儿，依次放入葱，姜，酱油，倒入事先烧好的熟油，顺一个方向搅拌好
醒好的面团，再按一个方向揉几次，让面团光滑，从中间掏出个洞，揉成长条，揪成一样大小的面剂子
因为手上都是面，没有拍皮的照片，按扁'赶皮
直接包
包好放到帘子上，锅里烧开水，下饺子
饺子在锅中顺一个方向搅，待饺子飘起，煮5分钟，因为肉馅多煮一会儿，可以装盘出锅
芹菜我都是直接切碎放入肉馅里，不焯水，因为肉馅本需要加些水，但是芹菜本事有水，就不再加水了