糯米洗净，用电饭煲煮熟。也可浸泡至少4小时后上笼蒸熟。
用温水和少量糖泡发香菇（如果泡发黑木耳则用冷水和盐）
香菇、嫩藕、胡萝卜切成小丁。春天可以加焯水后的竹笋丁代替藕丁，秋天用山药丁，冬天用冬笋丁。味道鲜美！
推荐使用大昌行的粟米粒，比较糯。
锅内放油加入四丁煸炒后加入老抽和生抽。
加入熟糯米饭拌均匀。
包入烧卖皮后上笼蒸熟或直接冷冻。
1.使用橄榄油可以增加香气。 2.拌好的糯米饭应该比平时做的菜稍咸一点，不然包上烧卖皮蒸熟后会比较淡。 3.蒸熟的糯米比较硬，适合做糍饭和酒酿。如果用蒸熟的糯米，那就需要比较多的卤汁，可以加入些泡香菇的水，糯米会把这些卤汁都吸收进去。 4．这个量大概可以做15个左右的烧卖