黄瓜紫菜鸡蛋水饺

先和好面。面宜软不宜硬。盖一块湿屉布或锅盖，把面放一旁醒着。

黄瓜洗净去皮擦丝，放适量盐，略微腌个10分钟，出一出黄瓜里的水。

鸡蛋搅打成液，锅里放少许油，锅热后倒入鸡蛋液，凝结后用筷子在锅里顺一个方向搅，直至鸡蛋成了鸡蛋碎粒。熟了后关火。

然后把免洗的干紫菜剪指甲盖大小的碎片，直接拌入腌出汁的黄瓜馅里，顺一个方向搅匀，这时候会发现，紫菜碎逐渐变软，而且多余的黄瓜汁都被紫菜吸收了。拌好后，把前一步的鸡蛋碎也倒入，拌匀。

炉子开火，锅热后倒入少许油，放入花椒粒，出香味后，关火，把花椒油倒入拌好的菜馅里。再放入胡椒粉、蚝油2滴，口重的可以放点十三香。搅拌匀就可一开始包啦。