准备工作: 阿胶用布包裹,敲成小块,粉碎成末,用米酒漫过胶粉,加盖静置二天,成膏状。
制作当天: 一. 芝麻用锅小火炒慢炒,小心火候,待手指一搓呈粉状即可。 二. 核桃仁放微波炉五分钟,转熟,待凉后,略掰小,便于最后整形。核桃仁的构造,锅炒极易生熟不匀,甚至有部分焦。 三. 红枣去核,剪成条状待用 四. 冰糖打成粉,块状在阿胶里,极难融
准备一容器,铺上耐180度高温的保险膜,再均匀刷上麻油防粘。
操作过程: 一. 阿胶入锅,小火熬至锅铲划过有痕迹,下冰糖粉融化。 二. 快手将核桃仁、红枣、枸杞和芝麻倒入锅中,迅速翻匀后,倒入容器中。 三,锅铲上加麻油,糕上也倒些许(同样是为了防粘)压匀压实,12小时后切片。
喜欢可以包上糯米纸