豆腐洗净，切成细长的条状，如图所示。
锅中加水，大火烧开,下豆腐。
豆腐下锅之后，加入适量的盐，此步骤是豆腐入味的关键，因为豆腐很难入味，可以适当的多放点盐，我一般是加4茶勺。豆腐入水悼5-8分钟即可。
豆腐捞出装入盘中，准备好其它配料。两个鸡蛋打散，加少量盐到鸡蛋中，面包糠与黑芝麻混合，淀粉最好放入一个比较平的盘子中，以便后续操作。
材料准备好后直接预热油锅，然后将豆腐裹一层淀粉，再放入鸡蛋里面裹一层，再放入面包糠里裹一层，一定要裹均匀，然后直接下油锅炸，炸至金黄色即可。
炸好之后捞出，用厨房纸巾吸去多余的油分，直接摆盘，配上番茄酱即可食用。
1、这道菜的选材很重要，豆腐一定要选嫩豆腐，也就是平常所说的南豆腐，这样做出来才可以达到外酥里嫩的口感。 2、豆腐过水悼是为了让豆腐腐更成型，不易碎，悼豆腐时盐的用量可根据自己的口味来调节，喜欢咸一点的可适当多加盐，因为最后要搭配番茄酱食用，所以我跟倾向于口感偏淡。 3、裹豆腐的淀粉最好选择玉米淀粉，如果实在没有，也可用红苕淀粉替代。 4、这道菜对炸油的温度没有过多的限制，只要将裹好的豆腐放入油锅炸至金黄即可，所以非常容易成功。各位吃货可以选择一次性将所有豆腐裹完了一起下油锅，也可以像我这样边做边炸，看个人喜好。 5、炸好之后捞出一定要用厨房纸巾吸去多余的油分，吃的时候才不会觉得过于油腻。番茄酱我觉得最好是用KFC的番茄酱，如果实在没有，也可以用亨氏番茄酱来代替，只是口感就稍微差一点了，不过影响也不大。 6、这道小食建议热吃，外酥里嫩的口感会使你的味蕾瞬间苏醒，最好不要过夜，过夜口感会大打折扣，所以一次分量不要做得过多。