取酸菜半棵,用清水冲洗三遍,记得不要用热水,那样会减少酸的口感。
将酸菜邦分开,一瓣一瓣片开,酸菜帮根处片个口,用手一拉就可以啦~~
片好的酸菜,切成细细的丝。美观,口感也好~~
切好的酸菜~~
切过的酸菜用清水冲两遍,然后攥团沥干水份。
备好葱姜,排骨清冲去血渍,厨房纸吸干水份。
粉条温水冲洗泡软。
锅放少许油,将排骨炒出油出锅。
用炒排骨的油煸炒酸菜,5分钟出锅。
放少量油葱花爆香加排骨,加少许生抽、料酒,翻炒均匀加开水,水要多些,因粉丝入锅很吃水。
加好水后,排骨大火烧开,小火炖半小时~~
排骨七分熟加酸菜~~
出锅前加泡好的粉条,待粉条透明,关火。
炖好的酸菜粉条排骨,最好盛到砂锅中,因为粉条凉了回生,砂锅保暖好。热热的粉条开胃喷香酸菜排骨,开造吧,吃到你满脸淌汗~~
做酸菜要比正常油多些,酸菜喜油。最好与肉搭配,没肉的话,加点猪油也可。除了做馅,炖炒等,切酸菜也是关键哦!切好了口感好,脆生保你吃了这顿儿想那顿儿~~^_^