平底锅烧热,最好不粘锅,不放油煎鸭腿,皮面朝下,煎制金黄翻面(见图)两面都表面熟后关火,鸭油倒出,只留少许。鸭油是动物脂肪里最健康的而且特别美味。扔掉太可惜,可以留着炒青菜或者做清汤面时用。找个干净玻璃瓶就可以啦。
用底油煎香葱段姜片蒜瓣后鸭子放回去。淋料酒少许,生抽大量,老抽少许
稍微翻转均匀后加八角香叶花椒桂皮,还有最重要的,一小小块橘子皮,一把冰糖翻炒
之后转入预热过的炖锅。
加开水小火慢炖。
当然要上盖子。有烤箱的教你一个不用看火的小招数。用可以进烤箱的炖锅,烤箱预热到150度,整个锅子塞进去,定时个40分钟就好咯。它就会在里面慢慢炖
发木耳或香菇,或放其他你喜欢的蔬菜。根据需要的火力判断好时间添加进去。注意尝尝味道,做调整。要有一些汁因为木耳吸水。太干的要加开水。 我这里是烤箱煨了40分钟下的木耳。又入烤箱20分钟后烤箱关掉继续放在里面没理它。
晚上到吃饭时间拿出来就好啦。木耳加上肉汁别提多下饭了
鸭油不要丢。 用烤箱代替明火焖煮,软烂还不用看火