西红柿洗干净切块，因为是一个人所以我只用了半个西红柿。鸡蛋加少许盐打散备用。
约四碗水入锅烧开，放入西红柿块，加入少许酱油（至开水略微变色即可）和盐，盖上锅盖煮约三分钟，至西红柿变软。
下入挂面，盖上锅盖煮至开锅后约一分钟开盖。此时可以同时准备面碗中的调料：适量酱油、陈醋，磨入少许黑胡椒。
放入自己喜欢的青菜，加入打散的鸡蛋，煮至面条熟透。
先将少许锅中面汤冲入碗内，捞起面条、青菜、蛋花、西红柿，最后倒进锅内全部剩余面汤，爱吃香菜葱花的加点儿提味，我就是放上了几片卤牛肉啦，最后滴上几滴香油，搞定！