一只鸡腿去骨，剥去皮。花菜撕成小朵，姜切片。按姜，花菜，鸡腿肉，花菜的先后顺序摆到盘里。淋上酱油，铺上剁椒。上锅蒸九分钟。
在蒸鸡的同时，用平底锅将剥下的鸡皮煎出油，加入蒜粒和葱，炒出香味。香菜洗净。
把香菜快速摆到蒸好的鸡腿上，淋上煎香的葱蒜，盖上盖焖半分钟。出锅时摆上煎好的鸡皮。完成