咪姆的避风塘面包蟹 避风塘炒蟹

面包蟹选同样大小但比较重的，从刀从蟹壳接缝处深入，把刀立起来，蟹壳就打开了，撕去鳃，用松肉锤把蟹钳蟹腿敲裂，全部斩件，用鸡精抹匀入味。

蒜压成蒜泥，干辣椒红辣椒切碎备用，小葱切段。

开电炸锅或者油锅，温油，中火，将蟹块扑上干粉入油锅炸熟。

起炒锅，大约入100克油，温油，大火，入干辣椒炒香，再入蒜蓉炒黄，立即下面包糠，红辣椒，豆豉和盐炒匀，再入炸好的蟹块，大火炒至面包糠酥脆，放入小葱装饰，离火装盘。