1、羊排切块，用水浸泡半天，多换几次水。锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁。
2、煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分备用。把配料准备好，起锅热油爆香花椒、八角和桂皮。
3、倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入干辣椒和番茄酱。
4、倒入羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加酱油、料酒和盐。
5、把羊排和炒料一起煸香入味后倒入高压锅，倒入啤酒没过羊排，加入冰糖，再放一整棵大香菜。
6、放入葱段和姜片，高压锅煮25分钟出锅，捞出香菜即可。
1、羊排飞水时，要加入半个柠檬的汁去膻提鲜。 2、羊排要煸炒略变黄再加入酱油和料酒。 3、高压锅里一定要加整棵香菜连根放进去，这样一招就可以除羊肉的膻味。 4、煮羊排时，不要加水，全部用啤酒，这样煮出来的羊肉鲜嫩无比。