把茄子切成小段放盘，把肉丸用小刀开笑脸装碗，辣椒切丝，蒜头切末以及葱切段，做好准备。
茄子粘面粉，锅内烧热油，煎茄子至茄子表面微黄时，加入蚝油翻炒均匀装盘。
锅内烧热油后，下蒜末和辣椒丝一起爆香，然后汇入肉丸炒至开口笑。
最后放入葱段，加入1小勺芝麻油、少许胡椒粉炒匀，加入少许淀粉水勾芡，浇上盘头即可。
噔噔噔噔，一道色香味俱全的“肉丸烧茄子”在充满悲欢离合，泪笑交加之后诞生了！