黑鱼汤

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作者: sjn百合
大连的秋季,是垂钓的好季节,当家的每周就会去钓鱼,收获的大多是黑鱼和黄鱼,于是黑鱼拿来做汤或下面条,黄鱼家常炖或烧烤,做得多了,就逐渐掌握了一些方法,在这里和大家交流。

用料

黑鱼汤的做法步骤

步骤 1

将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净,控干水分。

步骤 2

将大葱、生姜切片,花椒、八角备好。

步骤 3

锅底放少许油,油热后放花椒、八角爆香,把鱼放入,再放入葱花、姜片,中小火略煎一会儿,不要翻动鱼,否则会碎了。

步骤 4

放2-3大碗凉水,水稍多点,煮的过程会蒸发掉一部分,大火煮开,用勺子撇去浮沫,加几滴醋和适量的盐,转小火煮炖20分钟左右至汤变白,加少许鸡精即可。

步骤 5

在汤碗中放入几滴醋、白胡椒粉、香菜,将滚开的鱼汤装入碗中,鱼汤一定要趁热喝,凉了就不好喝了。

菜谱创建时间:2014-12-05 14:52:31