少许油热锅，葱姜蒜大蒜叶爆锅，放入八角、桂皮、干辣椒、香叶爆香，放入羊肉翻炒，加料酒和白胡椒再翻炒，加老抽翻炒，加水至羊肉的2/3煮开，放冰糖，小火焖到羊肉上色略缩，汤汁收到略浓，中间要多次翻炒，以免粘锅，让羊肉上色均匀。一般焖2～3小时差不多。