鸡肉剁大块,冷水下锅煮开飞血沫子。焯好后再用干净的开水洗一遍,待用 我用的是大腿(鼓槌和屁股中间那段)因为腿肉肉质好
起油锅,烧热后把切块的洋葱下锅煸炒。下豆豉和辣豆豉,蒜瓣,一起翻炒至出香味。 辣豆豉没有普通豆豉香,所以一样一半.不够辣的话可以加后面干辣椒
煸炒洋葱的时候把番茄和土豆切块。
番茄也下锅煸炒。到番茄变软后可以加鸡块
鸡块下锅,加八角香叶花椒料酒生抽冰糖翻炒
开水下锅后加土豆,盖盖子转中火开炖。觉得不够辣可以加干辣椒,注意掰碎,不然辣味出不来。
炖的过程中把彩椒切滚刀块
收汁收到差不多了彩椒就可以下锅啦。彩椒熟了就可以开吃了