用料准备
选取上好的蛤蜊干先浸泡在清水中泡发，在清水中滴少许料酒。
青椒去蒂剪开挖籽（喜辣者可不挖）
锅中加少许油，8分热时下姜丝及青椒煸炒至表皮微微有点变色 时加入料酒酱油及半碗水盖锅盖煮1分钟。
加入泡好的蛤蜊及少许糖提味略微翻炒后起锅
摆盘后可点缀红椒装饰。
由于蛤蜊干本身十分鲜美故在烹饪的过程中不需要添加任何味精及其他调鲜制品以免鲜味反失。