把秋刀鱼收拾干净,用盐(最好是海盐),料酒,老姜片,葱节码味2小时左右。(夏天最好放冰箱)。
把码好味的鱼用水冲一下,然后用厨房纸吸干。(当然不吸干也行,就是煎的时候,油乱溅)。锅烧热,倒入适量的玉米油,把秋刀鱼放入锅里,大火开煎。
翻个面继续煎。
两面煎到微黄,改小火慢煎,如果感觉油少,中途还可加一点油继续。
煎好后,撒上盐,孜然粉,花椒粉,辣椒粉,味精,葱花。 倒一杯啤酒,慢慢享用吧!