波菜洗净，取菜叶部分，开水烫焯变软，放进料理机里加水搅拌，搅拌后用筛子过滤出波菜汁。
波菜汁150g用微波炉稍稍加热至不烫手的程度，加入20g砂糖，3g酵母，静置5分钟，分次倒入300g的面粉中。（不要一下子倒入全部的波菜汁，每种面粉的吸水性不同，加水量也会有所不同）
用筷子拌成雪花状。
揉成三光的绿面团。
白面团的制作同绿面团一样，只是把波菜汁换成温水。
面团发至两倍大。
发酵好的面团取出搓揉排气。
把两个面团平均分成两份。
把面团擀成长方形。
在白面片上薄薄的扫一层油。
把绿面片叠在白面片上面。
再在绿面片上扫油，然后叠上白面片。再扫油，叠上绿面片。
把叠好的面片切成条。
取一条面条，稍稍拉长。
两手向不同方向把面条拧成麻花状。
面条打个结。
做成花卷。
做好的花卷醒10~15分钟，放进锅里，大火烧水，水开后保持中火蒸12~15分钟，熄火，5分钟后开盖。
美丽的波菜花卷。