洋葱、青椒切成你爱的形状。（块状、条状、丝状、丁状......爱啥切啥状）
猪肉切成你爱的形状。（......）
锅里放少许油，放肉，扒拉变色之后捞出盛在小碗里。
加生抽、盐（二分之一勺的一半）、料酒，拌匀。
炒完肉的锅再加少许油（也可不加），放入洋葱和辣椒，翻炒三四分钟把它们炒软。
炒软之后，再加入剩下的盐继续翻炒。
把调好味的肉倒进锅里和洋葱一起翻炒，大概两分钟后加入鸡精。
装盘！
炒肉的话我不爱提前把它们用料酒和淀粉腌制， 总觉得那样炒出来的肉不筋道， 我喜欢吃筋道并且带点小嫩的口感。 肉炒变色捞出再加盐、生抽、料酒拌匀， 这样肉不会有腥味并且口感也很好， 做辣椒炒肉、空心菜炒肉、蒜苗炒肉...... 只要是湖南关于爆炒的肉类， 我都是这样炒肉的， 妈妈告诉我的绝招！绝！招！ 一般不告诉别人， 嘘......哈哈～