黄油＋牛奶＋水放锅中烧开；
关火，并筛入可可粉；
迅速拌匀成可可奶糊；
分次加入蛋黄，并拌匀；
筛入低筋面粉；
仔细拌匀成可可面糊备用；（此时最好隔40度温水）
蛋白放另一盆中加糖打发成湿性带弯勾；
取1／3蛋白加入之前的可可面糊中拌匀；
接着加入剩下的蛋白拌匀；
倒入模具160度烤45分钟，出炉倒扣至凉再脱模即可。