白菜切滚刀块。放清水里焯软，冷水冲洗后把水分攥出来，不用太干。备用
调汁：酱油（东古特鲜，这个颜色好看，不要老抽太黑，不要生抽没颜色，酱油刚刚好。）醋，水，淀粉（如果想要多汁的就多加水，根据自己喜欢的程度调制。）
热锅放油，油热放肉片，炒变色后放入葱花（快炒容易糊）放入白菜翻炒，放盐再炒。差不多时放蒜碎，味精，最后加汤汁收汁。