先取40g炼奶在碗里，加入抹茶粉搅拌均匀，再加入剩余的50g炼奶、朗姆酒搅拌至均匀
淡奶油1打发至硬性，裱花程度。 与步骤1的抹茶炼奶搅拌均匀。放入冷冻（零下那边）3～4小时。
蛋白、蛋黄分离。
打发蛋白，把糖2 分2-3次加入蛋白中，打发至蛋白变硬，能拉出短小直立的尖角即可。放入冰箱冷藏备用。
此时烤箱预热 160度。
将牛奶、油、细砂糖1、盐加入蛋黄中，用电动打蛋器低速搅匀（5秒左右），筛入粉类，电动打蛋器低速搅匀（5-8秒），完成蛋黄糊。
从冰箱取出蛋白，将蛋白分3次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。倒入模具，从高处落下，震出大气泡。入烤箱上下火150度，中层，30分钟。
烤后，高处落下，倒扣冷却后脱模。
淡奶油2加糖3打发至硬性。冷藏备用。
组合，蛋糕片放底层，加入抹茶雪糕，放冷冻1-2小时。再加入步骤9中打发好的淡奶油，冷冻4小时以上。
吃的时候撒上抹茶粉，挤上奶油装饰。
1、接受不了酒味，朗姆酒可以不放。 2、打发蛋白用的工具必需干净，无油无水。 3、我做的蛋糕体是用6寸圆模的，我把蛋糕切开两片，用一片，所以这里比较薄。 4、粉类过程中是筛入蛋黄里，你可以先把粉类过筛两遍，再倒入蛋黄中。