迷你雪山包

乳酪馅的制作:吉利丁片冰水泡软后，沥干水份备用。同时将黄油隔水熔化待用。

室温软化的奶油奶酪，打蛋器打软至顺滑，再加入糖粉，细砂糖，盐打匀。

将熔化的黄油和蛋液混和均匀。

分次加入2中搅匀。

加入过筛的玉米淀粉。

搅拌均匀。

牛奶隔热水加热后，放入吉利丁片。

搅拌至吉利丁片完全化开。

将8一点点加入6中，每次要搅拌均匀再加下一次，直到全部加完并拌匀。

装保鲜盒放冰箱冷冻定型后再使用。

面团的制作和整形:将黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑，再分次加入黄油揉至完全阶段。

基础发酵结束后，排气。

将面团平均分成6份（约50克/个），滚圆松弛。

将面团逐个按扁，擀成中间略厚四周略薄的圆片。

包入乳酪馅，捏紧收口。

收口向上排入模具中。二发结束，上压较重的烤盘，放入预热好的烤箱中，180℃ 20分钟。出炉立即脱模，放凉后筛糖粉装饰。