皮塔饼夹黑椒鸡腿（肉夹馍的膜内夹黑椒鸡腿）

Name: 皮塔饼夹黑椒鸡腿 （肉夹馍的膜 内夹黑椒鸡腿）
Ingredients: 150g高粉; 4g酵母; 105g水; 6g花生油或其它油; 一小撮盐; 5g糖; 里料; 3只鸡腿; 洋葱半个 生菜几片洋葱 生菜; 生抽; 米酒或料酒; 黑胡椒 盐 糖 胡椒; 姜 蒜; 花椒; 蚝油

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作者： joye613

皮塔其实跟我们的肉夹馍类似只是饼烤出来是空心的所以比肉夹馍的馍要好吃一些看了保罗教做面包有一集里面是皮塔饼夹肉串但是看下面有回复说不是百分百成功所以又一通搜找到一个据说是君之的版本略修改里面夹的本来是做无双烤鸡腿堡头天腌好的鸡腿很赞哦做到时候不知道能否成功所以没有拍照以后争取补上建议大家先搜一下保罗的方子下厨房里面有而且有截图很清楚只是我换了里陷并且外饼的方子也没有完全照保罗的都有修改更简单容易操作除去头天处理腌制鸡腿其实做起来并不麻烦关键一点它不像其他面食需要二次发酵它一次就可以了！鼓掌！

用料

皮塔饼夹黑椒鸡腿（肉夹馍的膜内夹黑椒鸡腿）的做法步骤

步骤 1

鸡腿剔除骨头加除去洋葱之外的所有调料混合放入冰箱腌制一晚

步骤 2

第二天了啊嘿嘿

步骤 3

洗干净生菜用凉开水加盐水浸泡待用开始做皮塔高粉水盐糖油酵母混合揉匀按照保罗说的揉面主要就是把面团拉长折叠这样比较容易出膜我大概二十分钟就出膜了盖上湿布或者保鲜膜发酵南方天冷我下面垫个热水袋包个毛巾发酵的

步骤 4

一个小时左右面团发酵至两倍大手戳小洞不回缩就ok啦然后反复按压排气分成四小份滚圆盖上湿布或保鲜膜醒十五分钟

步骤 5

这个时候就开始做里面的黑椒鸡腿内陷了哈因为腌腿肉里面已经有姜蒜所以不需要重复放我比较介意所以把姜蒜花椒都挑出来了热锅冷油下洋葱翻炒至微黄有香味乘出洋葱连鸡腿带腌制的酱料一起翻炒三五分钟加少许水焖一下最后加入洋葱一起翻炒起锅鸡腿做法看下下面tips

步骤 6

差不多十五分钟面团醒好了开烤箱 200度预热把烤盘上抹油放进去一起预热预热的时候就把四个面团用擀面杖擀成十厘米左右巴掌大小的圆饼

步骤 7

如果烤箱够大可以一次放进两个圆饼上下200度四分钟最好不要走开看着饼变的鼓起来会鼓很大哦稍微上色就可以出炉了我是怕温度等掌握不好影响饼鼓起所以四个饼一个个烤的反正很快

步骤 8

趁热用刀沿着饼边缘划开你会发现饼是空心的有热气要小心啊可以用一根筷子帮忙哦

步骤 9

分好的饼里面填上炒好的黑椒鸡腿加上生菜开动！

皮塔饼夹黑椒鸡腿（肉夹馍的膜内夹黑椒鸡腿）的小贴士

1、鸡腿做无双烤鸡腿堡的时候是一整片鸡腿进烤箱烤的最近比较上火就不想用烤箱而且加了洋葱颗粒所以直接下锅炒了更快而且味道丝毫不逊色所以要鸡腿整片进烤箱烤还是整片下锅煎还是切丁炒大家随意整片烤箱二十分钟左右下锅五分钟就差不多了 2、皮塔烤的时候注意看鼓起来很高表面微黄就ok 我做出来由于在烤盘所以烤盘的一面是脆的上面是软软的正和我意大家看自己喜好调整时间 3、剖开皮塔一定要小心里面是空心会有热气放出 4、根据个人喜好不是必须我还在里面加了捣烂的牛油果和焯水的甜玉米做酱

菜谱创建时间：2014-12-22 19:47:14

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