派皮：黄油糖粉拌匀，糖融化，低粉过筛加入一起，用折叠法不要起劲，拌成团，然后搓成圆筒状，包保鲜膜放冰箱。
泡芙：牛奶水黄油煮开，低粉过筛加入，面糊稍粘锅离火，继续搅拌60-70度后加入蛋液，分次加入，搅拌提起面糊成倒三角即可。
放入裱花袋，挤入高温布上面，须有间隔，因为要放大。
派皮切薄片盖在泡芙上面。
烤箱225度， 25-30分钟。表面要烤黄，否则容易塌。