蛋黄蛋白分别称量，蛋白和搅伴碗放入冷冻室，直至边缘开始结冻。
蛋黄打散，加入细砂糖85g，拌匀。加色拉油中加入香草荚+热水后倒入蛋黄糊中，将所有原料拌匀。筛入面粉，快速将原料拌匀，至看不到干粉至可，不要过度搅伴，挑出香草荚。
将边缘结冰的蛋白，分多次加入细砂糖，打发至蛋白霜顶端出现细小小弯勾即可。
将一半蛋白霜倒入蛋黄面糊中拌匀，再将倒回蛋回霜中拌匀成均匀的蛋糕糊
烤霜预热１８０度，将面糊倒入模具内，轻震让表面平整。烤箱，１６５度，烤４０分钟（试不同烤箱而不同）