烤箱预热425°F/210℃。
鸡蛋、牛奶、面粉混合，喜欢来点香草精的就再加个1/4勺。
铸铁锅大火烧热，加澄清黄油。淋入2的面糊，喜欢脆的少淋点，喜欢嫩的多来点。锅要是热的，你的面糊淋进去应该是直接冒泡泡炸开了。
塞进烤箱，15~20分钟。到面糊蓬起金黄。取出，淋点柠檬汁撒点糖霜。