香菇鸡腿肉酱

将鸡腿骨去掉，鸡肉切成一厘米的小块，香菇切同样大小的块。用盐，料酒，淀粉，将鸡肉腌上20分钟入味。

准备葱姜蒜末。做油锅，大火爆葱姜蒜，放入鸡丁和香菇丁，快速翻炒。

加郫县豆瓣酱，继续炒，加鸡精若干，加水盖住鸡丁，小火炖一会儿。

等到锅里的水收得差不多干，出锅。