所有用具用开水烫过不粘油。
紫甘蓝用凉白开洗净沥干后，用手掰成小块，撒上盐拌匀腌制一小时。
锅内倒入适量清水，烧开后放盐、糖继续煮，至汤略粘稠关火待凉，最后加入白醋。
将腌制的紫甘蓝沥出的汁挤出，把熬好的汤汁倒入，盖过菜就行。第二天就可以吃了。放到冰箱冷藏可吃半月。