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100%中种土司
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作者：
璐稔
用料
100%中种土司的做法步骤
步骤 1
称量好中种面团材料。
步骤 2
将除黄油外的所有食材倒入碗中。
步骤 3
揉成面团。此步骤可以手工揉也可以用面包机代劳，不需要揉到出膜状态，揉到一起，团圆即可。
步骤 4
发酵10分钟，然后包上保鲜膜移入冰箱冷藏法发酵18个小时。发酵至2—2.5倍大。
步骤 5
揉匀。
步骤 6
将发好的中种面团撕成小块，投入面包机中。
步骤 7
将材料2投入面包机中，和中种面团混合。
步骤 8
启动“和面”程序，揉10分钟左右。
步骤 9
放入黄油。
步骤 10
继续揉面，中种面团与主面团混合揉至完全阶段，大概需要40分钟左右，出了传说中的“手套膜”？？？
步骤 11
【一次发酵】我用的面包机的“酸奶发酵功能”，需要1个小时左右，发酵比较缓和，优点是发的比较充分。也可以直接用面包机的“发酵功能”，特点是速度快！发酵至面包桶7、8分满即可。
步骤 12
将发酵好的面团从面包机中取出，揉匀，分割成三份，滚圆后松弛10分钟。
步骤 13
依次将三个面团擀开，卷起，松弛，再擀开，卷起。
步骤 14
摆入面包桶进行【二次发酵】。
步骤 15
继续“酸奶发酵功能”，发至8分满，表面刷蛋黄液，撒白芝麻。
步骤 16
启动“烘烤功能”，30分钟，选择“中烧色”。
步骤 17
“金黄诱人，柔软细腻”的的中种土司就做好了！
菜谱创建时间：2014-12-28 20:08:51
