老丁的私房菜-番茄牛腩煲

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牛肉的营养价值很高,常见的红烧牛肉味道较重,老丁这次发一个清淡的版本,味道酸爽,牛肉味十足,家里小家伙连汤底都吃干净了,嘿嘿。 可以关注微信公众号:老丁的厨房,或者在微信公众号搜索 brookding ,对老丁私人公众号进行关注,谢谢。

用料

老丁的私房菜-番茄牛腩煲的做法步骤

步骤 1

牛腩肉洗净切2厘米左右的块。

步骤 2

锅内放冷水,放入牛腩肉,下几片姜,一点料酒。烧开去浮沫。

步骤 3

牛肉捞出备用,西红柿洗净,顶部切十字刀口

步骤 4

锅内烧开水,将西红柿头向下放入锅内,略煮。

步骤 5

略煮的西红柿表皮会破解,方便剥皮。

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步骤 6
步骤 6

西红柿剥皮备用。

步骤 7

取两个西红柿切小丁,两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。

步骤 8

葱切小粒,姜切片备用。

步骤 9

热锅凉油,葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁,用炒勺尽量压粘,加一点水,小火炒出酸味。

步骤 10

然后加入牛肉翻炒。略炒即可。

步骤 11

锅内加水,没过食材,老丁用的砂锅,也可以用高压锅,或者就是炒锅。加入盐调味,如果酸度不够,可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时,然后加入大块西红柿,再炖半小时至牛肉软烂为止。

步骤 12

最后撒上香菜出锅。

老丁的私房菜-番茄牛腩煲的小贴士

1、现在番茄酸味不够,加入番茄酱可以有效增加酸味,也可以提鲜。 2、如果用高压锅,半个小时即可。 3、最后加入大块西红柿环节,也可以加入几个土豆块,味道更佳,因为土豆含有淀粉,汤会更粘稠。

菜谱创建时间:2014-12-30 16:51:07