香草海盐【Herb Salts】
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新鲜香草有着无可取代的自然香气，但短短的赏味期限不免让人忧伤。把香草与海盐混合，不仅能获得喜欢的口味，还能最大限度地保存那些新鲜浓郁的味道。香草海盐可用于制作面包、沙拉、意面，也可用于各种肉类料理，还可以随意撒在汤品或是甜点上。换言之，一切需要用到盐的料理都可以用气味搭配的香草海盐试试，会有嗅觉与味觉的双重惊喜。
香草种类和用量可以依个人偏好与体会搭配，比如常见的迷迭香、百里香，其余的如莳萝、罗勒、欧芹、鼠尾草等等也很不错。柠檬皮或橙皮可以擦屑加入，会有芸香科特别的清爽香气。如果加入大蒜、洋葱、黑胡椒等，香气浓烈，很适合搭配肉类。
制作它的过程也是一番嗅觉享受，在细细切碎香草时，在把蒜末拌入海盐时，在阳光慢慢蒸发它的水分时，空气中渐渐弥散清洌怡人的味道，是厨房中最美好的事情。
这里先提供几种我尝试过的组合，待以后慢慢增补（步骤图同）。
香草海盐【Herb Salts】的做法步骤
步骤 1
准备材料：量杯量取海盐。香草洗净晾干后摘取叶片，细细（尽可能细）切碎，混合均匀。蒜捣成泥，或用压蒜器压成泥。
步骤 2
取一只干燥大碗，混合湿性食材（蒜泥、橙皮屑、柠檬皮屑等等）与一半海盐，用勺拌均匀。
步骤 3
加入干性食材（切碎的香草、洋葱粉及其它），及另一半海盐，继续搅拌均匀。搅拌完成后应是颗粒分明的状态。
步骤 4
将3中混合物平铺在油纸上，自然风干（阳光轻晒亦可）24小时，至香草海盐完全干透。
步骤 5
装入干燥密封瓶（右图为柠香欧芹海盐），可保存两个月。完全密封可保存数月。烹饪佐餐随取随用~
菜谱创建时间：2014-12-31 17:41:00