软绵绵的纸杯蛋糕

80.5万人浏览 7.3万人收藏 3543人做过
作者: 46709549
这个蛋糕软绵绵的,很适合小孩子!

用料

软绵绵的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清,蛋清和蛋黄分别放在两个容器里,放蛋清的那个碗一定要无水无油

步骤 2

把20克糖放入蛋黄的碗里

步骤 3

用打蛋器把蛋黄打一下,不用太久,糖融化了就行了,体积增大一点点

步骤 4

把油倒进去搅拌,把水或者牛奶倒进去一起搅拌均匀,筛进低筋面粉,切拌至均匀无颗粒的蛋黄面糊备用

步骤 5

开始打发蛋清,打到蛋白起泡时加入杯子里三分之一的白糖

展开全部
步骤 6
步骤 6

继续打发到打蛋器提起来蛋白不怎么滴落时加入杯子里一半的白糖

步骤 7

继续打发蛋白到湿性发泡,就是能拉起来角但不坚挺会倒下去的状态,放入杯子剩下的所有白糖

步骤 8

继续一会打到这样蛋白有阻力,打蛋器提起来有坚挺不倒的小尖角,十分发,如图,这个时候要停下来观察一下不要打过头哦!

步骤 9

这时候预热烤箱,上下火160度,一边先取三分之一的蛋白到面糊里,用翻拌切砍的手势将面糊搅拌均匀

步骤 10

再把搅拌好的蛋糊全部倒入剩下的蛋白碗里,还是用翻拌,切拌的方式拌匀,不要打圈避免起筋,争取在最短的时间内做好这一步,不要削泡了哦,拌匀的面糊,如图

步骤 11

然后烤盘上摆好纸杯,把面糊装进去,本来可以装六个,此处省略很多字,,,上面撒点杏仁片,或者葡萄干,也可以不放,上下火160度,二十分即可哦

菜谱创建时间:2015-01-01 22:06:20