淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨

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作者: 哈姆QQ
消耗淡奶油的绝佳好方法。总统的淡奶油总是一大桶,一次又用不完,马上就会过期,所以一直苦恼于怎么消耗,找了方子,稍做了调整。 有点类似戚风,把玉米油替换成淡奶油。 比较湿润的口感,冷藏更好吃,像轻乳酪蛋糕。 有小伙伴说有蛋腥味,我个人会加几滴柠檬汁,本来写在小贴士的,好像很多人都没注意到,我给更新加到用料里面了。 还有一些小伙伴说太甜了,怀疑是用的糖甜度不一样,也有可能口味不同,大部分人还是说甜度OK,大家还是根据自己的实际情况调整一下哈~

用料

淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开,分别放两个碗。

步骤 2

蛋黄加淡奶油,细砂糖搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉,搅拌均匀。

步骤 4

搅拌后放在一边备用。

步骤 5

蛋白打发到鱼眼状,加入细砂糖,分三次加,每一次搅拌均匀后再加。

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步骤 6
步骤 6

蛋白打发到有纹路,像奶油一样,拎起来会有勾为止。

步骤 7

蛋白和蛋黄混合,也分三次,切拌,不要用划圈的方式搅拌,避免消泡,类似炒菜那么翻。

步骤 8

用水浴法来烤,用的8寸圆模,用黄油在底面和周边用黄油抹一圈儿,便于脱模。用的活底模,所以用锡纸包一圈避免水进入。放在烤盘,注入热水1.5到2cm。

步骤 9

加入预热160度的烤箱,放到烤箱中层,50分钟到1小时,避免上色过深,上面可以盖一张锡纸。

步骤 10

冷掉再脱模更容易,涂了黄油脱模完美。

淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨的小贴士

1. 在模具内侧涂黄油容易脱模。 2. 蛋黄和蛋白混合一定不要用普通打发方式划圈,用炒菜那种翻的方式。 3. 可以适当加一点儿柠檬汁去蛋腥味儿。 4. 有一些小伙伴说太甜了,怀疑是用的糖甜度不一样,也有可能口味不同,大部分人还是说甜度OK,大家还是根据自己的实际情况调整一下哈~

菜谱创建时间:2015-01-01 23:25:08