无油爆浆蜂蜜凹蛋糕
3512人浏览 360人收藏 5人做过
方子参考carol和王光光，照原方做了一次，后来又做了一次，减了一部分糖。这款蛋糕无油，但也不干，吃起来不噎人。170度烤12分钟左右是爆浆，烤15分钟以上是全熟，上色过深就加盖锡纸，半熟和全熟的状态自己调整哈，我想烤一个嫩嫩的，10分钟就取出来了。
小贴士：
1.发蛋液的容器必须保证无油无水，隔温水打发蛋黄液，可以让不好打发的蛋黄，能相对比较快的达到浓稠，这一步最好不要省略。
2.170度是用烤箱温度计测量的温度，温度比较准确。170度烤12分钟左右是爆浆，烤15分钟以上是全熟，上色过深就加盖锡纸
3.直接在打发好的蛋糊中筛入面粉，将低粉翻拌至无颗粒状态，可能稍微麻烦一些，我先取了二分之一蛋黄糊，和低粉翻拌均匀，后期再倒入剩下的蛋糊，省力，效果也更好。
4.加几滴香草精可以去掉蛋腥味，蛋糕也可以冷藏一下，更好味哦！
无油爆浆蜂蜜凹蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋糕模垫上不沾油纸，准备一个锅或者盆，倒上温水，温度不要超过40度，不烫手即可
步骤 2
将鸡蛋和蛋黄隔着温水，加入糖粉和蜂蜜，高速打发一直到浓稠，提起打蛋器滴落的蛋糊不会很快消失
步骤 3
将低粉过筛，加入二分之一蛋糊和香草精，翻拌均匀至面糊无颗粒
菜谱创建时间：2015-01-02 10:38:54