1.去虾须，用牙签挑出虾腺，虾尽量选个头差不多大小的。 2.锅中倒油，放入蒜片，葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱变色取出。 3.放入处理好的虾，虾开始变红的时候，加料酒，生抽，番茄酱炒匀。 4.加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻。 5.等汤汁减少，放入少量的盐，味精，翻炒几下就可以出国摆盘了。 6.大火收汁即可，放一点新鲜的柠檬汁，装盘。