红葱头包干净，切碎备用。
1.猪板油切块放入锅中，倒入一小碗水，少许盐，慢慢熬制。 2.大约5-7分钟开始变成粉红色，继续熬炼，8-9分钟时开锅出香味 此时要转至中火并不停的搅动油锅。 3.13分钟以后油渣金黄色炼好，捞出。
捞出油渣后放入红葱头碎，慢慢炸至金黄快速捞出。
炸至金黄的红葱头捞出后，作为卤肉饭的重要配料。
猪油渣放凉后可以做馅儿，也可以根据自己的口味放糖或盐伴着当下酒菜。
红葱油炸好放凉，凝固。炒饭，拌面，和馅儿俱佳！
炼油的整个过程需要耐心，随着油的温度不断升高，操作时一定要集中精神注意安全。炼好的油一定凉后倒入不锈钢或搪瓷器皿，这样安全不易腐蚀，而且好清理。